Cena y Servicio de Mesa
CENA Y SERVICIO DE MESA
La activación del servicio de comedor y mesa sólo debe comenzar con la autorización y la orientación del gobierno local o estatal. Los empleados e invitados deben seguir practicando el distanciamiento social y usar equipo de seguridad cuando sea apropiado. Se puede encontrar información adicional en el SOP de los pasos del servicio de cena en la mesa.
Comunicación con los huéspedes
Es importante desarrollar la confianza mutua con los invitados y asegurarles que el restaurante prioriza la seguridad de todas las partes por encima de todo. Comunicar y manejar claramente las expectativas es la clave antes de que los invitados entren por la puerta. Los restaurantes deben incluir una guía de sus procedimientos de seguridad modificados en su sitio web, cuentas de medios sociales y plataformas de reservación para asegurar que las pautas de seguridad sean ampliamente accesibles.
Poner carteles alrededor del restaurante para comunicar las pautas adecuadas para el lavado de manos y la desinfección, las colas y el pago.
Flujo del comedor y espacio físico
Los operadores de restaurantes deberían modificar sus planos para permitir un distanciamiento social seguro y crear un mapa de flujo de tráfico para dictar un viaje seguro dentro del restaurante. Los planos modificados deben incluirse en el proceso de capacitación y ser publicados para que los empleados puedan consultarlos en todo el restaurante. Si es posible, considere la posibilidad de sentarse al aire libre y aumente la circulación de aire en todo el restaurante para reducir al mínimo el aire estancado.
Es posible que los operadores de los restaurantes tengan que reevaluar el almacenamiento de platos y cristalería en todo el comedor para evitar la contaminación ociosa debida a los transeúntes.
Establezcan estaciones de desinfección para los huéspedes en las entradas de los huéspedes y en el exterior de los baños, y proporcionen una señalización clara sobre los procedimientos de desinfección adecuados.
Estándares de servicio
Los menús de un solo uso deben estar disponibles para que los huéspedes los usen. Los operadores también deben considerar la posibilidad de hacer sus menús disponibles digitalmente con una URL o un código QR.
Las mesas de comedor y los mostradores deben ser completamente limpiados y desinfectados después de que cada invitado se vaya y antes de que otra fiesta se siente. Los anfitriones deben ser notificados cuando una mesa y sus áreas circundantes se limpian y desinfectan antes de sentarse a una fiesta.
Las mesas de comedor y los mostradores no pueden ser preestablecidos con la configuración del lugar antes de la llegada de los invitados. A los invitados se les debe dar cristalería desinfectada y limpia, platos y cubiertos preenvueltos o contenidos al sentarse.
Una nota sobre la hospitalidad: Aunque los restaurantes deben operar dentro de las pautas y procedimientos de seguridad mejorados, es importante recordar que deben proporcionar una hospitalidad y un servicio sobresalientes. Esto puede parecer diferente para cada restaurante, pero los operadores deben encontrar formas de expresar creativamente el cuidado y la atención sin dejar de cumplir con la directriz de distanciamiento social y seguridad
La activación del servicio de comedor y mesa sólo debe comenzar con la autorización y la orientación del gobierno local o estatal. Los empleados e invitados deben seguir practicando el distanciamiento social y usar equipo de seguridad cuando sea apropiado. Se puede encontrar información adicional en el SOP de los pasos del servicio de cena en la mesa.
Comunicación con los huéspedes
Es importante desarrollar la confianza mutua con los invitados y asegurarles que el restaurante prioriza la seguridad de todas las partes por encima de todo. Comunicar y manejar claramente las expectativas es la clave antes de que los invitados entren por la puerta. Los restaurantes deben incluir una guía de sus procedimientos de seguridad modificados en su sitio web, cuentas de medios sociales y plataformas de reservación para asegurar que las pautas de seguridad sean ampliamente accesibles.
Poner carteles alrededor del restaurante para comunicar las pautas adecuadas para el lavado de manos y la desinfección, las colas y el pago.
Flujo del comedor y espacio físico
Los operadores de restaurantes deberían modificar sus planos para permitir un distanciamiento social seguro y crear un mapa de flujo de tráfico para dictar un viaje seguro dentro del restaurante. Los planos modificados deben incluirse en el proceso de capacitación y ser publicados para que los empleados puedan consultarlos en todo el restaurante. Si es posible, considere la posibilidad de sentarse al aire libre y aumente la circulación de aire en todo el restaurante para reducir al mínimo el aire estancado.
Es posible que los operadores de los restaurantes tengan que reevaluar el almacenamiento de platos y cristalería en todo el comedor para evitar la contaminación ociosa debida a los transeúntes.
Establezcan estaciones de desinfección para los huéspedes en las entradas de los huéspedes y en el exterior de los baños, y proporcionen una señalización clara sobre los procedimientos de desinfección adecuados.
Estándares de servicio
Los menús de un solo uso deben estar disponibles para que los huéspedes los usen. Los operadores también deben considerar la posibilidad de hacer sus menús disponibles digitalmente con una URL o un código QR.
Las mesas de comedor y los mostradores deben ser completamente limpiados y desinfectados después de que cada invitado se vaya y antes de que otra fiesta se siente. Los anfitriones deben ser notificados cuando una mesa y sus áreas circundantes se limpian y desinfectan antes de sentarse a una fiesta.
Las mesas de comedor y los mostradores no pueden ser preestablecidos con la configuración del lugar antes de la llegada de los invitados. A los invitados se les debe dar cristalería desinfectada y limpia, platos y cubiertos preenvueltos o contenidos al sentarse.
Una nota sobre la hospitalidad: Aunque los restaurantes deben operar dentro de las pautas y procedimientos de seguridad mejorados, es importante recordar que deben proporcionar una hospitalidad y un servicio sobresalientes. Esto puede parecer diferente para cada restaurante, pero los operadores deben encontrar formas de expresar creativamente el cuidado y la atención sin dejar de cumplir con la directriz de distanciamiento social y seguridad
