ENTREGA Y RECOGIDA
Esta sección esbozará los procedimientos operativos necesarios para la comida para llevar y la entrega de alimentos para asegurar que se están tomando las precauciones necesarias para eliminar cualquier posibilidad de contaminación entre los vendedores, los invitados y el personal. Se puede encontrar información adicional en el SOP de los pasos del servicio de comida para llevar.

Gestión de la línea
El proceso de recogida de pedidos para llevar o para entregar debe ejecutarse con un mínimo de contacto y cumplir con las directrices de distanciamiento social. Se alienta a que los pedidos se hagan con antelación y se deben designar horas de recogida para evitar el amontonamiento. Asegúrese de que haya una señalización adecuada en el exterior del restaurante para ayudar a los clientes a encontrar el lugar designado para la recogida, así como cualquier información importante sobre salud y seguridad.

Cuando los huéspedes o los mensajeros lleguen a recoger su pedido, debe haber un espacio claramente marcado para que los huéspedes esperen su pedido. Para evitar la congestión, llame, envíe un mensaje de texto o un correo electrónico al huésped para notificarle que su pedido está listo y darle instrucciones específicas sobre dónde recogerlo.

Los mensajeros de entrega deben esperar en un área separada de los huéspedes si el espacio lo permite y seguir normas de comunicación similares cuando el pedido esté listo.

Documentación y seguimiento de contactos
Mientras se ofrecen comidas y provisiones a los invitados para llevar y entregar, considere la posibilidad de desarrollar un sistema para documentar quién preparó cada comida, como una tarjeta con los nombres del cocinero, el empaquetador y la fecha y hora en que se empaquetó el pedido. Esta nota también debería asegurar al huésped que los empleados están en buen estado de salud y dirigirlo a cualquier sitio web o guía que comunique los procedimientos de seguridad modificados del restaurante.